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湖南餐餐好餐飲有限公司
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醫院食堂供餐

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詳細介紹

醫院食堂供餐方案
   “以人為本,以服務病員為核心,以職工滿意為目的”,靠優質服務、靠不斷翻新品種贏得榮譽,以安全、實惠、衛生、營養為基本準則,服從院方管理,遵守各項法律、法規和規章制度。嚴格按《食品安全法》規范操作,切實做好食品衛生管理,倡導科學飲食結構和飲食習慣,根據醫務工作人員、病員的特殊需要,結合氣候變化和人群特點,科學合理的安排飲食,制定相應的周期性菜譜。進駐前全面了解職工的口味偏好和作息時間合理安排開餐,確保醫院正常的醫療秩序。

  1. 進駐前全面了解醫院職工和病員的口味偏好制定科學的菜譜,完善飲食結構。
  • 根據就餐者口味,結合營養需求制定標準菜譜。
  • 根據患者來源的不同制定適合各地區域的特色菜譜。
  • 根據醫務工作人員、病員的特殊需要制定相應的周期性菜譜。
  1. 豐富經營品種,提高飯菜質量。
  • 保證飯菜質量,早餐主、副食品種20個以上,中晚餐葷、素菜品種各10個以上,營養湯類品種5個以上。
  • 加強內部菜品創新并不斷對外界的技術進行借鑒,經常組織人員到同行業進行菜品考察,對新的適宜病員餐廳推廣的菜品進行轉換,豐富菜品的品種。
  • 對供應菜品進行內部質量評比,經常征求就餐者的意見和建議,增強內部飯菜的質量提升。
  • 按季節適時調節菜品,配置專職營養師一名,充分保障病員的特殊營養需求。
  1. 提升服務標準,端正服務態度。
  • 加強員工的服務思想和職業道德的培訓,做到微笑服務,禮貌待人。
  • 醫務人員和病員分別設置就餐窗口(或餐廳),每個樓層配備保溫送餐車一臺,服務員2名,以滿足行動不便病員的用餐需要。
  • 根據住院部晚間醫務人員值班實際情況提供夜宵,并選合適位置裝修包廂提供點菜、酒席服務,滿足醫院的小型接待需要,餐費標準由協商決定,對應有特殊要求、特殊口味的實行餐前預約制,盡量滿足用餐者的要求。
  • 醫務人員餐廳實行周菜譜,每周六前將《計劃菜單》交醫院后勤管理部門審核合格后公布于指定區域,以便醫務人員明了,如遇季節因素或其他客觀原因,偶爾的變動需向院方申報,計劃成功率90%以上。
 
 
 


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